Ravioli jsou jedním z nejoblíbenějších tradičních italských pokrmů. Tyto malé plněné těstoviny se staly oblíbeným jídlem po celém světě díky svému bohatému a lahodnému příchuti. Přestože se mohou zdát složité na přípravu, ve skutečnosti je vaření ravioli poměrně jednoduché, pokud víte jak na to. V tomto článku se podíváme na postup, jak připravit domácí ravioli, včetně výroby těsta, přípravy náplně a samotného vaření. Takže pokud jste připraveni na malou dobrodružství do italské kuchyně, pusťme se do toho!
1. Základní ingredience pro ravioli
Vytvoření chutných domácích ravioli vyžaduje správný výběr a kombinaci základních ingrediencí. Zde je seznam nejzákladnějších surovin, které budete potřebovat:
- 250 gramů hladké mouky
- 2 velká vejce
- Sůl
- 40 ml olivového oleje
Hladká mouka je základním stavebním kamenem pro těsto na ravioli. Zajišťuje pevnou a pružnou konzistenci, díky které se ravioli dobře tvarují a nepraskají během vaření. Vaječné žloutky dodávají těstu bohatou barvu a vynikající chuť.
Pro dokonalou texturu těsta je důležité přidat trochu soli. To pomáhá těstu dehydratovat, což vede ke správnému splývání všech ingrediencí. Olivový olej pak zajišťuje potřebnou vlhkost a jemnost těsta.
Nyní, když máte seznam základních ingrediencí, můžete se vydat na cestu za chutnými a autentickými ravioli. Při přípravě těsta se ale nezapomeňte pověnovat dostatečnému času a trpělivosti, abyste dosáhli co nejlepších výsledků.
2. Postup přípravy těsta na ravioli
V případě, že se rozhodnete ravioli připravit doma, těsto je jedním ze základních prvků, na který byste se měli zaměřit. V následujících krocích se dozvíte, jak připravit těsto na ravioli:
- Začněte s přípravou přísad. Budete potřebovat pšeničnou mouku, sůl, vodu a vejce. Doporučujeme použít kvalitní mouku o vysokém obsahu lepku pro nejlepší konzistenci těsta.
- Na pracovní plochu nebo do mísy nasypejte mouku a vytvořte v ní důlek, do kterého přidáte vejce a špetku soli. Rozklepte vejce vidličkou.
- Pomalu přidávejte vodu a postupně vmíchejte mouku z okrajů důlku do tekuté směsi, dokud nedostanete husté těsto. V případě potřeby můžete přidávat více vody nebo mouky, abyste dosáhli správné konzistence.
- Z těsta vytvarujte hladkou a kompaktní kouli. Těsto můžete překrýt utěrkou a nechat ho odpočinout alespoň 30 minut, aby se zpevnilo. Tímto krokem docílíte měkčího a pružnějšího těsta.
- Po odpočinku rozdělte těsto na menší díly a jednotlivé dílky vyválejte na tenké pláty. Pokud máte stroj na těsto, můžete ho pro tento účel použít, abyste dosáhli co největší tenkosti. Pokud stroj nemáte, můžete těsto vyválet ručně pomocí válečku na těsto.
Hotové pláty těsta můžete plnit oblíbenou náplní a dle vlastního uvážení tvarovat ravioli. Ať už se rozhodnete pro klasické čtverečky, poloměsíčky nebo jiný tvar, postupujte podle receptu pro vytvoření chutných domácích ravioli.
3. Náplně do ravioli: originální recepty
1. Ricotta s špenátem a piniovými oříšky
Jedním z oblíbených náplní do ravioli je kombinace ricotty, čerstvého špenátu a piniových oříšků. Nejenže tato kombinace chutná úžasně, ale je také skvělým zdrojem živin pro vaše tělo.
Postup:
- Do mísy smíchejte 250 g ricotty s 100 g nastrouhaného špenátu a 2 lžícemi opékaných piniových oříšků.
- Přidejte 1 vejce a promíchejte, dokud nedostanete hladkou a kompaktní směs.
- Pokud je směs příliš hustá, můžete přidat trochu mléka nebo vody.
- Nasolte a opepřete podle své chuti.
Tuto náplň můžete použít jak do klasických ravioli, tak do červených ravioli s rajčaty. Vaše ravioli budou skvěle chutnat a budou vypadat úžasně na talíři.
2. Sýr s olivami a sušenými rajčaty
Pro milovníky sýra je tento recept na náplň do ravioli jako stvořený. Mícháním ricotty, Parmezánu, oliv a sušených rajčat získáte jedinečný a sytý chuťový zážitek.
Postup:
- V míse smíchejte 200 g ricotty, 50 g nastrouhaného Parmezánu, 50 g nasekaných oliv a 50 g nakrájených sušených rajčat.
- Pokud je směs příliš suchá, přidejte trochu olivového oleje.
- Ochutnejte a případně přidejte sůl a pepř podle své chuti.
Tato sýrová náplň je skvělou alternativou k tradičním receptům na ravioli s mletým masem. Její chutný a intenzivní profil určitě potěší i největší gurmány.
4. Správný způsob skladování ravioli
Pokud se rozhodnete skladovat ravioli, je důležité dbát na několik základních zásad, aby si zachovaly svou chuť, strukturu a kvalitu. Při správném skladování zajistíte, že budou ravioli čerstvé a bezpečné k jídlu déle.
Prvním krokem je pečlivě zkontrolovat trvanlivostní datum na obalu ravioli. Pokud je datum ještě v platnosti, můžete ravioli skladovat. Pokud je datum již překročené, není vhodné je konzumovat ani skladovat.
Je vhodné skladovat ravioli v chladničce při teplotě mezi 1-4 °C. Můžete je přesunout z původního obalu do vzduchotěsného kontejneru, aby se minimalizoval kontakt s dalšími potravinami a zabránilo se případné kontaminaci. Tímto způsobem zajistíte, že se ravioli uchovají déle a zůstanou čerstvější.
Pokud jste ravioli zakoupili v konzervě, měli byste ji po otevření skladovat v chladničce, opět v nerozbitném a vzduchotěsném kontejneru. Konzervu nechávejte v původním obalu pouze tehdy, pokud jste ji zcela vypotřebovali a nechcete zbývající ravioli uchovat. V případě, že ravioli v konzervě zůstaly, přelijte je do vhodného kontejneru a uložte do chladničky.
Důležité je také dbát na hygienu při skladování ravioli. Před manipulací s ravioli si vždy důkladně umyjte ruce a pracovní plochu, aby se minimalizovalo riziko kontaminace. Dbejte na to, aby ravioli nebyla vystavena přímému slunečnímu světlu nebo přehřátí, což může ovlivnit jejich kvalitu.
5. Jak správně vařit ravioli?
Vaření ravioli je poměrně snadný proces, který si může zvládnout každý kuchař, ať už začátečník či zkušený. Správné vaření ravioli je důležité pro zachování jejich tvaru, chuti a konzistence. Zde je pár tipů, jak správně vařit ravioli.
Prvním krokem je připravit si dostatečně velký hrnec s vroucí osolenou vodou. Ravioli by měly být vařeny v dostatečném množství vody, aby se nemazaly a nelepily k sobě. Doporučuje se vařit asi 100 gramů ravioli na 1 litr vody.
Ravioli by měly být vařeny podle pokynů na obalu. Většinou se vaří asi 3-5 minut, ale čas se může lišit v závislosti na velikosti a typu ravioli. Doporučuje se vyzkoušet jedno ravioli po určité době vaření a sledovat jejich texturu a chuť.
Po vaření je důležité ravioli správně scedit. Nejlepší je použít děrovanou naběračku nebo sítko, aby se odstranila přebytečná voda. Tím se zabrání ravioli v přílišnému namáčení a následnému rozměknutí.
Hotová ravioli mohou být podávána samostatně nebo s omáčkou podle přání. Pokud si přejete podávat ravioli s omáčkou, můžete je přidat do vaší oblíbené omáčky a opatrně je promíchat, aby se omáčka rovnoměrně rozložila. Alternativně můžete ravioli posypat sýrem nebo bylinkami pro zvýraznění chuti.
6. Nápadité omáčky pro podávání ravioli
Ravioli jsou lahodná italská jídlo, která lze podávat v různých omáčkách. V této sekci najdete nápady na omáčky, které dodají vašim ravioli výjimečnou chuť a zaujmou vaše chuťové pohárky.
Tomatová omáčka s bazalkou a olivami: Pro příznivce tradičních italských chutí je tato omáčka trefou do černého. Bazalka dodá omáčce svěží chuť a olivy jí dodají pikantnost. Stačí na pánvi orestovat cibuli a česnek, přidat zralá rajčata, bazalku a olivy. Pokračujte vařením omáčky až do zhoustnutí.
Sýrová omáčka se špenátem: Pokud máte rádi syté a nasycující omáčky, je tato volba pro vás ideální. Stačí rozpustit máslo v hrnci, přidat jemně nastrouhaný sýr (například parmezán) a nechat ho pomalu tát. Poté přidat nasekaný špenát a vařit omáčku, dokud se neztvrdne.
Pesto omáčka s čerstvým bazalkovým pestem: Pesto je italská specialita, která se hodí k různým těstovinám. Připravte si čerstvý bazalkový pesto pomocí mixéru nebo blenderu a smíchejte ho se smetanou. Tato omáčka má intenzivní, ale svěží chuť a můžete jí doplnit například opečenými piniovými oříšky nebo nastrouhaným parmezánem.
Máslová omáčka s bylinkami: Klasická máslová omáčka je velmi jednoduchá, ale přitom vynikající volba. Rozpusťte máslo na pánvi a přidejte nastrouhaný citrónovou kůru, na jemno posekané bylinky (například petrželku, tymián, oregano) a špetku soli a pepře. Promíchejte a podávejte s ravioli.
Ravioli jsou oblíbenou italskou pochoutkou, kterou můžete připravit i doma. V tomto článku jsme si představili několik kroků, které vám pomohou uvařit dokonalá ravioli. Nejprve jsme se zaměřili na přípravu nadýchaného těsta s použitím vejce, mouky a soli. Poté jsme se věnovali plnění ravioli – vybrali jsme si několik klasických variant, jako jsou špenátová, rajčatová nebo ricottová náplň. V následujícím kroku jsme se naučili, jak správně uzavřít ravioli, aby se jim během vaření nerozpadaly. Nakonec jsme se zaměřili na samotné vaření ravioli a doporučili různé možnosti, jako je vaření ve vroucí osolené vodě nebo smažení na pánvi. Doufáme, že vám naše tipy pomohou připravit skvělá ravioli a že si je pochutnáte společně s vašimi nejbližšími.
