Recept na domácí špagety carbonara patří mezi oblíbená jídla milovníků italské kuchyně. Tato jednoduchá, ale chutná kombinace těstovin, vajec, sýra a slaniny se rychle stane novým favoritem na vašem jídelníčku. Připravení této lahodné speciality není složité a s pomocí několika jednoduchých kroků si můžete užít autentickou italskou chuť přímo v pohodlí vaší domácnosti. Sledujte následující postup a naučte se, jak udělat skvělé špagety carbonara sami doma.
Jak připravit klasickou italskou omáčku
Italská omáčka, často nazývaná též „sugo“ nebo „ragù“, je základem mnoha tradičních italských jídel. Tato omáčka je obvykle připravována z rajčat, cibule, česneku, olivového oleje a bylinek jako je bazalka, oregano či tymián.
Pro přípravu omáčky nejprve oloupeme a nakrájíme cibuli a česnek. Rozpálíme olivový olej na pánvi a osmahneme cibuli dozlatova. Poté přidáme nasekaný česnek a krátce restujeme, dokud nezačne vonět.
Nakrájíme rajčata na kousky a přidáme je do pánve s cibulí a česnekem. Přilijeme trochu vody a necháme omáčku dusit asi 20-30 minut, aby se ingredience propojily a omáčka zhoustla.
Před podáváním můžeme do omáčky přidat nasekané bylinky podle chuti a dochutit solí a pepřem. Omáčku můžeme podávat s těstovinami, rýží nebo jako základ pro pizza nebo lasagne.
Jak správně uvařit špagety
Uvaření špaget není tak složité, jak by se mohlo zdát. Stačí dodržet několik základních kroků a můžete si pochutnat na skvělém těstovinovém jídle.
Nejprve si připravte hrnec s osolenou vroucí vodou. Do vroucí vody přidejte špagety a vařte podle pokynů na obalu těstovin. Je důležité pravidelně zamíchat, aby se špagety nelepily na sebe.
Po uvaření špagetů je důležité je důkladně scedit v cedníku. Pokud chcete, můžete ke špagetům přidat trochu olivového oleje, aby se těstoviny lépe oddělovaly a nelepily se.
Hotové špagety můžete podávat s omáčkou dle vašeho výběru nebo s nastrouhaným sýrem. Pamatujte, že špagety jsou nejlepší, když se podávají okamžitě po uvaření, aby byly krásně horké a šťavnaté.
Jak připravit domácí špagety carbonara
:
Vyberte si kvalitní italské špagety a uvařte je v osolené vroucí vodě podle návodu na obalu. Mezitím si na pánvi rozpalte trochu olivového oleje a opečte na něm nakrájenou slaninu až do zlatova.
V míse smíchejte žloutky, strouhaný sýr Pecorino Romano a čerstvě mletý černý pepř. Po uvaření špaget je slijte, ale nechte si stranou hrstku vařící vody z hrnce. Špagety přidejte do pánve s opečenou slaninou a promíchejte.
Postupně přidejte směs se žloutky do pánve se špagetami a rychle promíchejte, aby se vytvořil krémovitý omáčka. Přidejte trochu vařící vody, pokud je omáčka příliš hustá. Dochutíme solí a pepřem podle chuti a můžete přidat několik lístků nasekaného čerstvého šťovíku pro osvěžující chuť.
Tajemství dokonalých špaget carbonara
Pokud chcete připravit skvělou špaget carbonaru, musíte dodržovat několik základních pravidel. Prvním krokem je použití správných surovin – čerstvé vaječné žloutky, strouhaný parmazán, pečená slanina a samozřejmě špagety.
Dalším důležitým krokem je správná technika přípravy omáčky. Omáčka by měla být krémovitá a hladká, nikdy se nesmí zhrudkovat. Proto je důležité omáčku míchat rychle a pravidelně, abyste dosáhli požadované konzistence.
Někteří kuchaři do omáčky dokonce přidávají trochu vařící vody ze špaget, aby byla omáčka ještě krémovitější. Tento trik pomáhá dosáhnout správné konzistence omáčky a zároveň zkombinovat chutě špaget s omáčkou.
Posledním, avšak stejně důležitým krokem je dochucení špaget carbonary. Kromě soli a pepře můžete přidat i špetku mletého muškátového oříšku nebo čerstvě nasekané petrželky, abyste podpořili chutě jednotlivých surovin.
Základní suroviny pro špagety carbonara
V italské kuchyni jsou špagety carbonara oblíbeným pokrmem, který si zamilujete svou jednoduchostí a bohatou chutí. Ke vytvoření této lahodné pasty budete potřebovat několik základních surovin.
1. Špagety: Nezbytnou surovinou pro špagety carbonara jsou samozřejmě špagety, které se vaří v osolené vodě do měkka.
2. Slanina: Další důležitou složkou špaget carbonara je slanina, která se před smícháním s těstovinami osmaží do křupava.
3. Vejce: Pro krémovou omáčku se do špaget carbonara přidávají vejce, která se rozšlehaná smíchají se sýrem a primárně vytvářejí omáčku.
4. Sýr: Poslední klíčovou surovinou pro vytvoření autentického špagetového carbonara je sýr (nejčastěji Pecorino Romano nebo Parmezán), který dodává jídlu na sytosti a chuťových vrstvách.
Tipy a triky k přípravě špaget
Vyberte správný druh těstovin – pro špagety se doporučuje použít druh těstovin nazývaný „spaghetti“. Tyto těstoviny jsou delší a tenčí než například těstoviny typu „fettuccine“ nebo „penne“, což umožní lépe absorbovat omáčku.
Varujte vodu správně – před vařením špaget vždy použijte dostatek vody. Mělo by být asi 4 litry vody na 450 g těstovin. Nezapomeňte také přidat dostatek soli do vroucí vody, aby se těstoviny osolily uvnitř.
Nedovařujte těstoviny – sledujte doporučený čas vaření na balení, ale nezapomeňte také ochutnat těstoviny během vaření. Těstoviny by měly být „al dente“, což znamená lehce pevné, ale ne tvrdé.
Zachovejte trochu vody z vaření – před odtučněním těstovin si odložte šálek vody z vaření. Tato voda může být užitečná při přípravě omáčky, protože škroby z těstovin v ní mohou pomoci zahušťovat omáčku a spojit složky.
Recept na domácí špagety carbonara je jednoduchý a rychlý způsob, jak si vychutnat tradiční italské jídlo přímo v pohodlí vašeho domova. Stačí si připravit všechny ingredience, postupovat podle receptu a během chvilky si můžete dopřát lahodné a sýté jídlo plné chuti. Tak si připravte špagety carbonara a nechte se unést jedinečnou kombinací vaječných krémů, slaniny a sýra, která vám zaručeně zvedne náladu a zasytí vaše chuťové buňky. Tak co tedy ještě váháte? Pusťte se do vaření a připravte si skvělé špagety carbonara na vlastní pěst!
