Grilování je neodmyslitelnou součástí letních aktivit a jeden z nejoblíbenějších způsobů přípravy jídla na venkovních oslavách a společenských událostech. A pokud jde o grilování masa, kuře je jednou z nejčastěji používaných surovin. Mít na talíři chutné a šťavnaté kuře je umění samo o sobě, ale s několika jednoduchými technikami a triky se můžete stát mistrem grilování kuřecích specialit. V tomto článku se podíváme na několik důležitých kroků a tipů, které vám pomohou připravit dokonale grilované kuře plné chuti.
Příprava kuřete na grilu
Pro perfektně grilované kuře je důležité správně ho připravit před samotným grilováním. Zde je návod na přípravu kuřete na grilu, který vám pomůže dosáhnout skvělých výsledků.
Nejprve si kuře důkladně omyjte a osušte. Poté můžete provést případný „brining“, tedy ponoření masa do slaného roztoku. To pomáhá zvýraznit chuť a změkčit maso.
Na dalším kroku můžete připravit marinádu, ve které bude kuře namočeno před grilováním. Marináda může obsahovat olivový olej, česnek, citronovou šťávu, bylinky a další ingredience podle vaší chuti. Nechte kuře v marinádě odležet alespoň pár hodin, ideálně přes noc, aby se do něj přenesl co nejvíce chuti.
Před grilováním kuře vyjměte z marinády a nechte okapat. Mezitím si připravte gril – rozpálte uhlíky na žádoucí teplotu. Položte kuře na gril a pečte přibližně 45 minut, pravidelně jej obracejte, aby se rovnoměrně propeklo a aby nebylo spálené.
Až bude kuře grilováno do zlatova a teplota v nejtlustší části stehna dosáhne minimálně 75°C, je hotovo. Nechte kuře chvíli odpočinout a poté ho můžete nakrájet a servírovat s přílohami podle vašeho výběru.
Jak vybrat vhodné kuře
Seznamte se s několika užitečnými tipy, které vám pomohou vybrat si vhodné kuře pro vaše jídlo. Vybrat správné kuře je důležité, aby vaše pokrmy měly vynikající chuť a byly zdravé.
Vizuální kontrola: Jedním z prvních kroků je vizuální kontrola kuřete. Dbejte na to, aby kuře mělo pevnou, pružnou a růžovou kůži. I slonovinově bílá kůže může naznačovat, že kuře je staré. Důležité je také sledovat, zda je kůže bez poškození, jako jsou odřeniny nebo modřiny.
Velikost: Zvažte velikost kuřete vzhledem k tomu, co si z něj připravíte. Menší kuřata jsou vhodná pro vaření na grilu nebo ve druhé příloze pro menší skupinu lidí. Naopak větší kuře je ideální pro pečení. Při výběru kuřete se zaměřte na váhu. Vždy volte kuřata s dostatečnou kvalitou masa například 1,5 až 2 kg.
Způsob chovu: Při nákupu kuřete se nezapomeňte zajímat o způsob jeho chovu. Pokuste se vypátrat, zda je kuře pěstované na pastvě nebo je chováno v klecích. Přednost byste měli dávat kuřatům, která měla možnost pohybu na čerstvém vzduchu a přirozeném prostředí. Taková kuřata jsou obvykle šťavnatější a mají lepší chuť.
Farma původu: Při výběru kuřete se také zajímejte o jeho původ. Hledejte informace o farmách, které se specializují na pestování kvalitního drůbeže. Farmy s dobrým renomé obvykle mají lepší podmínky chovu a přísněji kontrolují zdraví svých zvířat. Tím zajistíte, že si pořizujete kuře vyšší kvality.
Nejlepší marinády pro kuře
Marinování je skvělý způsob, jak zvýraznit chuť a zjemnit strukturu kuřecího masa. Správně vybraná marináda může udělat z obyčejného kuřecího masa exkluzivní pochoutku. Zde je seznam několika nejlepších marinád, které můžete vyzkoušet.
1. Česnekovo-bylinková marináda
Tato marináda je skvělá pro všechny milovníky bylinek a česneku. Smíchejte olivový olej, nasekaný česnek, čerstvé bylinky (např. tymián, rozmarýn, petrželka) a šťávu jednoho citronu. Marinujte kuřecí maso nejméně hodinu, ideálně několik hodin nebo přes noc. Barva a aroma bylinek dodají kuřecímu masu zajímavou chuť.
2. Medovo-sojová marináda
Tato marináda je sladko-slaná kombinace, která kuřecímu masu dodá speciální vůni a chuť. V míse smíchejte sójovou omáčku, med, strouhaný zázvor, mletý pepř a strouhaný česnek. Přidejte nakrájené kuřecí kousky a nechte marinovat alespoň 30 minut. Kombinace medu a sójové omáčky vytvoří vynikající glazuru na povrchu kuřecího masa.
3. Jogurtová marináda s kořením
Jogurtová marináda je skvělá pro udržení kuřecího masa šťavnatého a jemného. V míse smíchejte řecký jogurt, citronovou šťávu, olivový olej, mletý kmín, kurkumu, mletou papriku, česnek, sůl a pepř. Marinujte kuřecí maso v této směsi alespoň 2 hodiny, nejlépe přes noc. Jogurtová marináda dodá kuřecímu masu krásnou mléčnou chuť a zjemní její strukturu.
4. Citronová a bylinková marináda
Tato marináda je osvěžující kombinace citronu a bylinek. V míse smíchejte olivový olej, citronovou šťávu, nasekanou šalvěj, tymián, rozmarýn, česnek, sůl a pepř. Marinujte kuřecí maso v této směsi minimálně 1 hodinu nebo přes noc. Citrusová chuť citronu se krásně doplňuje s bylinkovou vůní.
Správné grilování kuřete
Grilování kuřete je oblíbenou aktivitou v letním období, která přináší spoustu chuti a radosti. Aby bylo kuře perfektně grilované, je potřeba dodržet několik zásad. Začněte přípravou marinády, kterou můžete nechat kuře marinovat alespoň několik hodin, ideálně přes noc. Marinádu můžete vyrobit z citronové šťávy, olivového oleje, česneku, bylinek a dalších přísad dle svého vkusu.
Pro je důležité správné rozdělení tepla. Nechte gril nejdříve zahřát na vysokou teplotu a kuře dejte na mírný oheň. Kuře je třeba grilovat postupně z obou stran, přičemž první strana se griluje delší dobu. Po opečení na první straně přelijte kuře marinádou a opečte i druhou stranu do křupava. Důležité je pravidelně obracet kuře, aby se opeklé strany nestihly spálit.
Při grilování kuřete je nutné dbát na hygienu a zabránit kontaminaci potravy. Používejte různé nůžky a prkénka pro syrové a opečené kuře. Umyjte si ruce a vyvarujte se křížové kontaminace jinými potravinami. Po upečení kuřete nezapomeňte na důkladné očištění grilu, aby se potravinové zbytky nedržely na mřížkách a neovlivnily příští grilování.
Kuře je hotové, když dosáhne vnitřní teploty 75 °C a maso je pevné a bílé. Použijte si k tomu teploměr, který vložte do nejsilnější části masa, aby se zaručilo jeho řádné uvaření. Po upečení nechte kuře ještě několik minut odpočinout, aby se šťávy rovnoměrně rozložily po celém kusu masa. Poté můžete kuře pokrájet a podávat s různými přílohami dle svého gusta.
Tipy pro dokonalé grilování kuřete
Grilování kuřete je oblíbenou letní aktivitou a pokud se chcete vyhnout suchému a nechutnému výsledku, je dobré dbát na několik zásad. Prvním tipem je příprava kuřete před grilováním. Nezapomeňte ho nejen důkladně opláchnout, ale také osušit ubrouskem. Poté můžete kuře marinovat podle vlastních preferencí – například v oleji s čerstvým česnekem a bylinkami.
Dalším tipem pro dokonalé grilování kuřete je správná teplota grilu. Ideální teplota je kolem 180-200°C, kterou si můžete regulovat otevíráním a zavíráním přívodních otvorů vzduchu. Gril by měl být dobře vychlazen a můžete ho předem také připravit speciálním sprejem na lepší přilnavost masa. Samotné grilování kuřete by mělo probíhat tak, že kuře nejprve opečete ze všech stran, aby vypadalo přitažlivě hnědě a křupavě.
Dalším důležitým tipem je pečlivé otočení kuřete na grilu. Kuře je dobré otáčet co nejméně, aby se nezačalo trhat nebo vysychat. Pokud používáte gril s víkem, můžete ho při grilování kuřete nechat zavřené, aby se teplo rovnoměrně rozložilo. Grilování kuřete trvá přibližně 60-90 minut, ale může se lišit podle velikosti kusu masa a teploty grilu.
Posledním tipem pro dokonalé grilování kuřete je nezapomenout na odpočinek. Po dokončení grilování je důležité nechat kuře chvíli odpočinout, aby se šťávy rovnoměrně rozložily po celém mase. Ideálně ho nechte odpočívat pod fólií asi 10-15 minut. Poté můžete kuře nakrájet a podávat.
Recepty na lahodné grilované kuře
V této sekci se dozvíte několik skvělých receptů na grilované kuře, které vám přinesou spoustu chuti a radosti. Od klasických marinátů až po exotické kořenění, zde najdete něco pro každého milovníka kuřecích pokrmů. Zkuste tyto recepty a rozzářte svůj grilovací večer!
Klasický marinát s bylinkami
Tento recept je jednoduchý, ale výsledkem je převzne chutné a šťavnaté kuře. Smíchejte olivový olej, sušené bylinky (např. oregano, tymián, rozmarýn), prolisovaný česnek, šťávu z citrónu, sůl a pepř. Vložte kuře do marinády a nechte ho odpočívat v lednici nejméně hodinu nebo přes noc. Poté grilujte kuře na středním ohni, dokud není zlatě hnědé a uvnitř pečeno.
Pikantní grilované kuře s kari
Tento recept dodá vašemu kuřeti výraznou chuť a pálivost. Smíchejte jogurt, strouhaný zázvor, mletou kurkumu, mletou koriandr, kari koření, čerstvou chili papričku (podle chuti), sůl a pepř. Přidejte kuře a nechte ho odpočívat v lednici minimálně hodinu. Grilujte kuře až do zlatohnědé barvy a dokud není maso pečeno na správnou teplotu.
Exotické grilované kuře s ananasem
Tento recept přináší kombinaci sladkého, pikantního a osvěžujícího. Smíchejte sojovou omáčku, hoisin omáčku, med, česnek, zázvor a červený pepř. Přidejte kuře a nechte ho marinovat 30 minut. Na grilu grilujte kuře s kousky ananasu. Kuře by mělo být zlatě hnědé a ananas se lehce karamelizovat. Podávejte s rýží a posypte nasekanou petrželkou.
Grilovaná kuřecí prsa s citronelou
V tomto receptu se setkáte s exotickou vůní a chutí. Smíchejte olivový olej, rybí omáčku, cukr, prolisovaný česnek, mletou citronelou, sůl a pepř. Přidejte kuřecí prsa a nechte je marinovat nejméně hodinu. Poté grilujte kuřecí prsa na středním ohni asi 6-8 minut z každé strany, dokud nejsou zlatě hnědé a uvnitř pečené. Podávejte s čerstvým plátkem citronu a rýží.
Tímto jsme se podívali na několik základních tipů a triků, jak připravit chutné kuře na grilu. Je důležité si uvědomit, že správná příprava kuřecího masa a správné zacházení s grilem je klíčem ke skvělým výsledkům. Nezapomeňte na marinády, koření a správný stupeň propečení. Vyzkoušejte různé techniky grilování a objevte svůj vlastní oblíbený způsob. Grilování kuřete na grilu může být skvělý způsob, jak strávit čas s přáteli a rodinou a vytvořit nezapomenutelné chvilky plné chutí a vůní.
