Grilování je populární aktivitou po celém světě, která přináší nejen vydatné a chutné pokrmy, ale také společenské setkání a příjemné letní večery strávené venku s rodinou či přáteli. Jedním z nejvíce oblíbených pokrmů na grilu je šťavnatý steak, který si zaslouží zvláštní pozornost. Pokud i vy toužíte po dokonale připraveném steaku, máte štěstí, protože právě tento článek vám přinese užitečné návody a tipy, jak připravit šťavnatý steak na grilu, který vás nadchne svou chutí i vzhledem. Připravte se na nezapomenutelnou grilovací jízdu plnou lahodných vůní a exkluzivního dokonalého masa.
Jak připravit steak na grilu
Připravit steak na grilu je skvělý způsob, jak získat lahodně upečené a šťavnaté maso. Při správné přípravě steaků na grilu dosáhnete křupavé vnější kůrky a šťavnatého a měkkého masa uvnitř. V následujících několika krocích vám představíme, jak dosáhnout dokonalého výsledku.
Prvním krokem je vybrat si kvalitní steak. Nejlepší je koupit čerstvé maso od místního řezníka, který vám poradí s výběrem vhodného kusu masa. Před grilováním nechte maso chvíli odležet na pokojové teplotě, aby se dobře prohřálo a zabránilo se vzniku příliš velké rozdílnosti teploty uvnitř steaku.
Před samotným grilováním očistěte mřížku grilu, aby se na ní nelepily zbytky jídla z minulých příprav. Poté mřížku rozehřejte na středně vysokou teplotu. Vytvořte si dvě zóny na grilu – jednu s přímým a druhou s nepřímým ohněm. Přímý oheň je vhodný pro rychlé zarovnání povrchu a vytvoření křupavé kůrky na steaku, zatímco nepřímý oheň je ideální pro dokončení grilování při nižší teplotě.
Před položením steaků na gril jezte je osolit a opepřit z obou stran. Můžete použít i další kořenící směsi dle svého gusta. Položte steaky na přímý oheň a zatáhněte víko grilu. Po 2-3 minutách obracejte steaky a opakujte tento postup na druhé straně. Poté přesuňte steaky na nepřímý oheň a pokračujte v grilování do žádoucího stupně propečení. Přesný čas závisí na velikosti a tloušťce steaků, ale obvykle se pohybuje kolem 5-10 minut.
Po dokončení grilování nechte steaky ještě chvíli odpočinout na prkénku, aby se šťáva rovnoměrně rozložila po celém kuse masa. Před servírováním je můžete ještě lehce osolit a přidat plátky másla, které se na teplém povrchu roztaví a dodají masu ještě větší šťavnatost.
Správné nastavení teploty grilu
Při grilování je klíčové pro dosažení perfektního výsledku. Nejenže se tím zaručí správné upečení pokrmu, ale také se minimalizuje riziko připálení nebo nedovaření masa či zeleniny.
Prvním krokem k správnému nastavení teploty je předehřátí grilu. Většina grilů vyžaduje předehřátí na vysokou teplotu, která se pohybuje kolem 200-250 °C. Předehřátím grilu se zajistí rovnoměrné rozložení teploty na celém grilovacím roštu, což zabraňuje případnému spékání pokrmu.
Dalším faktorem, který ovlivňuje správné nastavení teploty, je vzdálenost grilovacího roštu od zdroje tepla. Pokud je rošt příliš blízko žáru, může docházet ke spékání pokrmu nebo dokonce k jeho spálení. Naopak, pokud je rošt příliš daleko od žáru, může být grilování příliš dlouhé a výsledkem bude suché a nedovařené maso.
Vhodnou vzdálenost lze zjistit tak, že položíte dlaň nad grilovací rošt a počítáte dobu, po kterou vám vydrží ruka nad teplem. Přibližně deset sekund by mělo dostačovat pro grilování pokrmů jako je maso nebo zelenina.
- Předehřej gril na správnou teplotu (200-250 °C).
- Vhodnou vzdálenost grilovacího roštu od žáru zjisti podle délky doby, kterou vydržíš ruku nad teplem (přibližně deset sekund).
- Pokud je gril vybaven více teplotními zónami, využij tuto výhodu k přizpůsobení teplot pro různé druhy pokrmů.
je klíčové pro úspěšné grilování. Nezapomeň, že vždy záleží na druhu grilu a pokrmu, který chceš připravit. S odzkoušením a testováním si postupně vypracuješ vlastní techniku a dosáhneš skvělých výsledků.
Důležité kroky při grilování steaků
Grilování steaků je oblíbeným způsobem přípravy masa, který může přinést vynikající chuťové zážitky. Pokud chcete mít dokonalý grilovaný steak, je důležité dodržet několik klíčových kroků.
Prvním důležitým krokem je volba správného masa. Pro grilování steaků se nejčastěji používají maso z hovězího stehna, vzadní části nebo roštěné maso. Je důležité vybrat kvalitní kus masa s dobrou mramorací, což zaručuje šťavnatost a chuť steaků.
Dalším klíčovým krokem je marinování masa. Marináda zajišťuje nejenom zkaramelizování povrchu masa, ale také přidává do něj chuť a dochucení. Nechte maso marinovat v chladničce přinejmenším hodinu, ale ideálně alespoň čtyři hodiny nebo přes noc. Vhodné marinády mohou obsahovat například olej, citronovou šťávu, bylinky a koření dle vaší chuti.
Poté, co je maso už dostatečně marinované, je čas ho grilovat. Důležité je mít správně rozpálený gril – tepelná síla grilu by měla být dostatečná, aby rychle „uzavřela“ póry na povrchu masa a udržela šťávu uvnitř. Steaky grilujte přímo nad plamenem nebo na rozpálené grilovací desce, přičemž ideální teplota pro medium steak je kolem 60°C.
Po dokončení grilování je důležité maso nechat chvíli odpočinout. Dejte mu alespoň 5 minut času na to, aby se šťáva dostatečně rozmístila po celém kusu masa. Pak můžete steak nařezat a podávat s přílohou podle vašeho výběru.
Nejlepší marinády pro šťavnatý steak
Vytvořit perfektně dochucený a šťavnatý steak může být s použitím správné marinády velmi snadné. Marinování masa nejenže dodává chut, ale také změkčuje a zlepšuje jeho texturu. Zde je pár tipů na nejlepší marinády pro přípravu vynikajícího steakového zážitku:
Citrusová marináda
Pro svěží a osvěžující chuť si vyzkoušejte citrusovou marinádu. Smíchejte šťávu z citronu, pomeranče a limetky s olivovým olejem, česnekem a bylinkami jako je čerstvá petrželka a tymián. Tato marináda je ideální pro marinování hovězího masa, kterému dodá svěžest a lehkou kyselost.
Kořeněná marináda
Pro kořeněnou a pikantní chuť můžete vytvořit marinádu s příjemně ostrými kořeněnými složkami. Smíchejte omáčku ze sójových fazolí, česnek, zázvor, chilli papričky a hnědý cukr. Tato marináda je skvělá pro výraznější a méně tučnější druhy masa jako je svíčková nebo roštěná.
Rosemary’s Garden marináda
Pokud máte rádi bylinky, určitě si vyzkoušejte Rosemary’s Garden marinádu. Smíchejte čerstvé nasekané rozmarýn, tymián a oregano s olivovým olejem, česnekem a šťávou z citronu. Tato marináda je vhodná pro všechny druhy masa a dodá jim výraznou bylinkovou chuť.
Whiskey BBQ marináda
Pokud rádi experimentujete s různými chutěmi, můžete se pustit do vytvoření whiskey BBQ marinády. Smíchejte bourbon nebo whiskey s kečupem, hnědým cukrem, česnekem a hořčicí. Tato marináda je perfektní pro grilování a dodá vašemu steak osvěžující a kořeněnou chuť.
Tipy a triky pro dokonalý steak
Jak si připravit dokonalý steak? Tady je pár tipů, které vám mohou pomoci:
Vyberte kvalitní maso: Začněte s dobrým základem – vyberte si maso špičkové kvality. Ideální je vybrat si hovězí maso s dostatečným množstvím mramorování, které zaručuje šťavnatost a chuťovou intenzitu.
Správná teplota: Nejdůležitější je dosáhnout správné teploty masa. Nechte maso před přípravou na pokojové teplotě asi 30 minut. Poté maso osolte a opepřete.
Doba grilování: Při grilování steaku je klíčová správná doba, aby se maso dostalo na požadovanou teplotu. Záleží na tom, jakou grilovací metodu používáte, ale obecně platí, že většině lidí chutná medium steak, který je uvnitř růžový a šťavnatý.
Nezapomeňte na odpočinek: Po uvaření nechejte steak odpočinout přibližně 5 minut, aby se šťávy v masa rozložily. Pak ho můžete podávat a vychutnat si dokonalý kousek masa.
Jak dosáhnout správného stupně propečení steaku
Základem pro správný stupeň propečení steaku je správný výběr masa. Nejlépe se hodí k masu s nižším obsahem tuku a dobrou strukturou masa. Důležité je také nechat maso před přípravou dostatečně vykynout a dosáhnout tak pokojové teploty.
Dalším důležitým faktorem je správné předehřátí pánve nebo grilu. Nejideálnější je použít pánev z litiny, která se dokáže dobře rozpálit a udržet si teplotu po celou dobu přípravy steaku. Před smažením steaku je důležité pánvičku nebo gril dobře rozpálit, aby maso získalo krásnou kůrčičku a uvnitř zůstalo šťavnaté.
Sama příprava steaku je také klíčová. Pokud chcete dosáhnout správného stupně propečení, je důležité maso pečlivě sledovat a nechat ho na pánvi či grilu tak dlouho, aby se dostalo na správnou teplotu.
Pokud máte rádi steak s krvavým středem, doporučuje se ho smažit na velmi vysoké teplotě a krátce z obou stran. Naopak pro well-done steak je potřeba ho nechat delší dobu na pánvi či grilu při nižší teplotě, aby se uvnitř dokonale propeklo. Pokud si nejste jistí správným stupněm propečení, můžete využít i různé teploměry na maso, které vám pomohou měřit teplotu uvnitř masa.
Na závěr lze konstatovat, že příprava šťavnatého steak na grilu vyžaduje přesný postup, správnou teplotu a také trpělivost včetně krátkého oddychování po dokončení grilování. Důležité je také používat kvalitní maso a řídit se doporučeními ohledně marinád a koření. S trochou tréninku a dodržením těchto jednoduchých návodů se vám určitě podaří připravit si doma výtečný šťavnatý steak, který potěší váš chuťový rozmar.
