Pečená kachna je tradičním pokrmem, který vzbuzuje chuťové pohárky svých mnoha obdivovatelů. Její šťavnaté a křupavé maso, spolu s bohatou chuťovou paletou, ji činí oblíbenou volbou nejen při svátečních příležitostech. Pokud se rozhodnete vyzkoušet přípravu pečené kachny sami, existuje několik tipů, které vám pomohou dosáhnout dokonalého výsledku. Při správném zpracování a pečení se kachna stane lahodnou specialitou, kterou budete s radostí nabízet svým blízkým. Zde jsou čtyři užitečné návody, jak připravit šťavnatou a křupavou pečenou kachnu.
Tajemství úžasné pečené kachny
V této sekci se dozvíte tajemství, jak připravit úžasně chutnou pečenou kachnu. Přinášíme vám tipy a triky, které vám pomohou dosáhnout perfektního výsledku.
Výběr kachny
Prvním krokem k dokonalé pečené kachně je správný výběr masa. Doporučuje se volit kachnu od kvalitního dodavatele, který zaručuje čerstvost. Důležité je také dbát na to, aby kachna byla správně zbavena peří a na její kůži nebyly viditelné poškození ani skvrny.
Další tip je vybrat kachnu s dobře vyvinutou svalovinou, což zajistí šťavnatost a příjemnou konzistenci masa po upečení. Ideální je také volit menší kachny, které mají dle zkušených kuchařů mnohem chutnější maso.
Příprava kachny
Před pečením je potřeba kachnu důkladně připravit. Začněte tím, že ji opláchnete pod tekoucí vodou a osušíte papírovým ubrouskem. Poté vnitřek kachny osolte a opepřete dle svého gusta.
Dalším krokem je dobře naložit kachnu, což ji zbaví nepříjemného zápachu a dodá masu příjemnou chuť. Mezi oblíbené marinády patří například směs medu, sojové omáčky, česneku a různých bylinkových koření. Marinádu naneste dovnitř i na vnější stranu kachny a nechte ji odležet v ledničce alespoň 2 hodiny. Čím déle marinuje, tím lépe.
Pečte kachnu s dokonalým křupavým kůžím
Když pečete kachnu, je jedním z nejdůležitějších aspektů její přípravy získání dokonalě křupavé kůže. Křupavá kůže je totiž tím, co udělá tento druh masa opravdu výjimečným. V tomto článku se podělíme o několik tipů, jak dosáhnout správného výsledku.
Prvním krokem při přípravě kachny je její důkladné očištění. Důkladně ji opláchněte pod tekoucí vodou, abyste se zbavili přebytečných nečistot. Poté kachnu osušte papírovým ubrouskem a nechte ji chvíli odpočinout na pokojové teplotě.
Jedním z tajemství křupavé kůže je také její předpečení. Před samotným pečením dejte kachnu na pár minut do vroucí vody tak, aby se kůže na povrchu trochu změkčila. Po vyjmutí z vroucí vody kachnu znovu osušte papírovým ubrouskem a přenesete ji na pekáček. Nezapomeňte důkladně očistit pekáček od přebytečného tuku a tekutin, aby se zabránilo jejich spalování.
Při přípravě kachny je také důležité použití správných koření. Doporučuje se použít sůl, pepř a další bylinky dle vlastního výběru. Tato směs se nanese na povrch kachny a jemně se vtírá do kůže. Tímto způsobem se dosáhne výrazné chuti a aroma, které se promíchá s křupavostí povrchu kůže při pečení.
Posledním krokem je samotné pečení kachny. Předehřejte troubu na teplotu kolem 180-200 °C a pečte kachnu v horní části trouby. Pravidelně ji přelévejte výpekem, který se uvolňuje při pečení, abyste zajistili, že kůže zůstane křupavá a pod ní se zachová šťavnaté maso. Celkový čas pečení se odvíjí od velikosti kachny, nicméně v průměru se pohybuje mezi 1,5 a 2,5 hodinami.
Tipy na šťavnatou a chutnou pečenou kachnu
Pečená kachna je tradiční a oblíbené jídlo na vánočním stole, ale můžete ji připravit i kdykoliv jindy, pokud toužíte po chutném a šťavnatém masu. Zde je pár tipů, jak si připravit perfektní pečenou kachnu:
Vyberte kvalitní kachnu: Než začnete s přípravou, vyberte si kvalitní kachnu. Mléčná kachna je obvykle lepší volbou než polní kachna, protože má víc masa. Kachnu nejlépe kupte u jistého dodavatele, který se specializuje na drůbež.
Připravte marinádu: Aby byla kachna šťavnatá a plná chuti, připravte marinádu. Smíchejte dohromady olej, citronovou šťávu, bylinky, sol a pepř. Marinádou potřete kachnu ze všech stran a nechte ji marinovat v lednici minimálně jednu hodinu, nejlépe ale přes noc.
Použijte správnou pekáč: Pekáč, který použijete pro pečení kachny, by měl být dostatečně velký, aby se kachna vešla a zároveň se v něm udržovalo šťáva. Ideální je pekáč s grilovací mřížkou, která zvedne kachnu z dna pekáče a umožní, aby se pekla ze všech stran.
- Pečte při správné teplotě: Kachnu pečte při teplotě 180-200 stupňů Celsia, nejdříve odkrytou pro lepší získání křupavé kůrky, a pak zakrytou alespoň na hodinu, aby se maso dobře propeklo. Pokud chcete, použijte teploměr, abyste byli jistí, že je kachna upečená.
- Nezapomeňte na odpočinek: Po upečení nechte kachnu odpočívat před krájením alespoň 15-20 minut. Tím dosáhnete lepší šťavnatosti masa, protože se šťávy vrací z povrchu zpět dovnitř.
Sledujte tyto tipy a připravte si výbornou pečenou kachnu, která se stane lahodným středem vašeho svátečního nebo jakéhokoliv jiného jídla.
Jak připravit lahodnou pečenou kachnu
Příprava lahodné pečené kachny je úkolem, který může na první pohled vypadat složitě. Ale pokud budete postupovat správně, můžete si vychutnat skvělé jídlo plné chutí a vůní.
Prvním krokem je připravit kachnu k pečení. Důležitým krokem je důkladně ji opláchnout zvenčí i uvnitř. Následně můžete odcpat vnitřnosti kachny a odstranit vnitřní orgány. Poté kachnu nechte vytéct a usušte ji papírovými utěrkami.
Nyní přichází na řadu dochucení kachny. Můžete použít různé koření a bylinky dle svého výběru. Oblíbeným je například rozmarýn, tymián, česnek, sůl a pepř. Rozmačkejte tyto ingredience v malé míse a poté jemně natřete směsí kachnu ze všech stran.
Aby byla kachna pečená dokonale, je důležité ji správně upéct. Předejte ji do pekáče a nechte ji pečenit na 180 stupňů Celsia po dobu 2,5 – 3 hodiny. Během pečení pravidelně kachnu zalévejte vlastním šťávou, aby zůstala šťavnatá a měkká.
Po upečení kachnu vyjměte z trouby a nechte ji chvilku odpočinout. Poté ji můžete nakrájet na porce a podávat s přílohou dle vašeho výběru. Doporučuje se servírovat s bramborovým knedlíkem a zelím.
Pečená kachna patří mezi tradiční a výjimečná jídla, která můžeme připravovat nejen při vánočních svátcích, ale kdykoliv si přejeme po dlouhé době pořádně pochutnat. Abychom ale dosáhli skutečně šťavnaté a křupavé kachničky, je třeba dodržet pár jednoduchých tipů. Zaprvé, je důležité dbát na správný výběr masa a pečicí metodu. Kachna by měla být čerstvá, vybrat bychom měli spíše mladého samce, jehož maso bude jemnější. Dále je dobré použít kombinaci nízkého vnitřního teploty a vyšší teploty na povrchu, abychom dosáhli výrazné křupavosti kůrčičky. Druhým tipem je marinace, která urychlí proces měkknutí a zároveň dodá výraznou chuť. Třetím tipem je vložení nějakého tekutého základu do pekáče, například drůbežího vývaru nebo vína, které zamezí vysychání masa a přispěje k šťavnatosti. A posledním, ale nezanedbatelným tipem, je správné rozpečení kachny. Musíme se vyvarovat předpečení, aby nebylo maso suché, ale zároveň také udržet rovnoměrné propečení po celém kusu. Následováním těchto čtyř tipů lze zaručit, že se vaše pečená kachna stane neodolatelným pokrmem pro vás i vaše hosty.
